在2015年1月，米其林双星荣誉与餐饮业界公认全世界排名第一，丹麦哥本哈根的「诺玛」餐厅，在其神厨瑞内大胆尝试之下，暂时关闭5周，全体人马移师东京，在低调奢华的东方文华酒店，首度将东亚饮食美学，与诺玛经典之「在地有机」料理哲学，做了一次天人合一的完美尝试。